しおりんのレシピ道場にこにこニコニコしちゃう！きんきの潮汁のじょうほう♪

しおりんのレシピ道場

しおりんのいろんなレシピ紹介だよ。おいしいからチャレンジしてね。

135 | 134 | 133 | 132 | 131 | 130 | 129 | 128 | 127 | 126 | 125 |

[PR]

2024/05/06 (Mon)

[PR]上記の広告は3ヶ月以上新規記事投稿のないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。

にこにこニコニコしちゃう！きんきの潮汁のじょうほう♪

2010/03/13 (Sat) 日記

ちょっぴり人気らしいきんきの潮汁のしょうかいで～す。もしかして…私の周りだけかな？(^^ゞ

食卓のメイン料理に赤いお魚があると、パッと目を引きますね。

秋から冬にかけて旬をむかえる「きんき」も、脂がのって旨みのあるお魚で、その赤い色を生かした潮汁などはおもてなし料理レシピとしてはぴったりです。

甘辛い煮付けが多い魚料理の中、塩味で煮たきんきの潮汁はとても上品な味わいになります。

身はぷるんとしてやわらかく、煮汁にはきんきの旨みがとろりと溶け出しています。

材料:きんき…２尾、だし昆布…５×３０ｃｍ１枚、酒…１/２カップ、しょうが…１片、ごぼう…１本、ねぎ…２/３本、塩…小さじ１半、粗びき黒こしょう…少々

作り方

　１．きんきはうろこ、えら、内臓を取り除きます。（鮮魚売り場で処理してもらうとらくです）

ごぼうは皮を包丁でこそげ取り、長さを５?６ｃｍに切って千切りにし、水にさらしておきます。

しょうがは皮をむいて千切りに、ねぎは４ｃｍ長さに切り、縦２つに切ってから千切りにします。

　２．フライパンにだし昆布と水３カップを入れ弱火にかけ、煮立ってきたら酒、しょうがを加えて中火にし、きんきを並べます。

　３．煮ているうちにアクが浮いてくるので、ていねいにすくい取ります。

　４．きんきの表面に煮汁をかけ、色が変わったら火を弱めます。

アクがあればすくい、まわりにごぼうを加えて中火にし、再び煮立ってきたら火を弱めてふたをして１５分ほど煮ます。

その後、塩をふり、ふたをして５分ほど煮てねぎを入れ、さらにひと煮して火を止めます。

器に盛り付けた後、粗びき黒故障をふります。

潮汁も味わい深い一品ですが、この煮汁をあつあつに温めて、ご飯にかけて食べる汁かけご飯もまた絶品です。

温かいご飯に煮汁とほぐしたきんきの身、刻んだねぎを加えてください。

食事の締めまで計算に入れた、まさにこれぞおもてなし料理レシピと言えるかもしれません。

どう、どう、どう？おいしそうだよね。きんきの潮汁を作ってあげたら、きっと家族や彼がよろこぶよ。頑張れ！

(^^ゞ　がんば～

ぷくの簡単料理レシピブログ: きんきの煮付け(きちじの煮付け)

蕪のゆかりあえ | トップページ | きんきの刺身と潮汁 " きんきの煮付け(きちじの煮付け) ... Aを煮立て、きんきを加え、時々煮汁をかけながら煮る。 ... きんきをさばいてみたところ、とても新鮮だったので、調味料少なめで煮てみました。 ...

http://pukucyacya.cocolog-nifty.com/recipe/2009/

(*^。^*)おいしそ～

にゅーすです。　どうぞ！

不毛地帯：最終回視聴率１５．０％山崎豊子さんのベストセラー小説が原作
‎16 時間前‎
唐沢寿明さん主演のドラマ「不毛地帯」（フジテレビ系）の最終回が１１日放送され、平均１５．０％（関東地区）だったことが、ビデオリサーチの調べで分かった。「不毛地帯」は、山崎豊子さんのベストセラー小説をフジテレビ開局５０周年記念でドラマ化した。 ...

へ～　いろいろなことがあったんだね。　(^^ゞ　

私が見つけた、生活が楽しくなりそうな物、今回はこれ！ご紹介しますね。

近所のショップで見かけたんだけど、その時はスルーしちゃってて

良くスルーするよな！なんて思ってるでしょ。

ウインドショッピングなんて、そんなものですよ。

でもね、でも、ものすご～く気になって…　探していたんだよね。

そして見つけたのが、これ！
　

送料無料！たった一年で35万6192個完売！！【楽天No.1】手造り牛生ハンバーグ（150g×6個入）